Каталог женских ресурсов

ОВОЩИ
ФРУКТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
ТОРТЫ
ДЕСЕРТ
МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ВКУСНЫЕ БЛЮДА
ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
САХАРНАЯ ФЛОРИСТИКА








Мастика


Рассмотрим какие инструменты и материалы нам нужны для работы.
 
Конечно же, прежде всего,  нам понадобится сам материал из которого делают цветы. Это мастика  на желатине.   Наиболее распространенный рецепт – это мастика по рецепту Татьяны Хегай. Описание ее состава и способ изготовления можно взять  на ее сайте или найти в интернете в поисковой системе.
 
 
Рецепт:
Сахарная пудра – 500 г;
СМС - 12 г;
Желатин - 12 г;
Холодна вода – 35 г;
Кукурузный сироп - 50 г;
Белок – 1 шт;
Растительный жир – 1 ч.л.
Сок лимона – 2-3 капли.
СМС (КМЦ) – чистая пищевая, без примесей порошкообразная карбокси метил целлюлоза.
 
Используется как загуститель для изготовления: всех видов мастик и паст сахарных (для покрытия, для моделирования фигур и цветочных для изготовления цветов); клея пищевого для прочного крепления частей готовых изделий при моделировании. Действует на сахарную массу «моментально», то есть приступать к работе можно сразу после ее добавления в сахарную пасту или мастику. Обладает эффектом отбеливания и готовые изделия имеют белоснежный цвет. Ее можно купить в кондитерских интернет - магазинах. 100 г ее хватит на длительное время .
 
Желатин - надо брать быстрорастворимый. 
 
Кукурузный сироп – заменяю медом.
 
В рецепте нужно очень точно соблюдать вес всех составляющих. Иначе получится мастика , с которой трудно работать.
 
 
Процесс приготовления
1.      Смешиваем пудру и СМС.
2.      В холодную воду добавляем желатин, даем ему настояться не менее 10 минут.
3.      Ставим желатин на водяную баню, постоянно помешивать, до растворения.
4.      Добавить  жир
5.      Добавить мед .  Помешивать до растворения.
6.      Разделить пудру на две части. В одну добавить желатиновый раствор. Ложкой перемешать его с пудрой .
7.      Добавить белок и сок. Перемешать до растворения белка.
8.      Порциями добавлять вторую часть пудры, вымешивая ее ложкой, а затем руками. Даже, если мастика будет липнуть к рукам, пудру больше не добавлять.
9.      Сложить мастику в целлофановый пакет и отправить на ночь в холодильник.
 
В состав мастики входит желатин и загуститель . Хранить ее нужно в плотно закрытом пакете в холодильнике. Если начинаете работать, оторвите    небольшой кусочек мастики , которого достаточно для вашего цветка,  остальную спрячьте. При взаимодействии с воздухом мастика твердеет, превращаясь в камень.  
 
Вот так ,под стаканом, удобно хранить мастику во время работы
Вот так ,под стаканом, удобно хранить мастику во время работы.
 
Хранение цветочной мастики:
В холодное время года мастика может лежать на кухне неделю. В холодильнике мастика хранится до 3-х месяцев. В морозильной камере до 6-ти месяцев.
 
На ощупь мастика   твердая, поэтому перед работой ее нужно размять в руках, как пластилин .  
 
Чтобы мастика не липла к рукам, используют крахмал или кулинарный жир. Для удобства их насыпают в мелкую посуду или мешочек.
 
 
Так хранят крахмал
Так хранят крахмал 
 
При необходимости, обмакиваем  в них пальчики.  Но нужно помнить, что избыток крахмала сушит мастику, а избыток жира ее разжижает.
 
 
 
Если приходится вырезать сразу несколько деталей из мастики, то удобно их хранить в открывающейся папке или файле.
 
Так хранят детали из мастики
Так хранят детали из мастики
 
 
 





[1]

Елена   19.03.2014, 10:53

что такое СМС?



     Ваш коментарий
Имя
Коментарий

Введите символы, изображенные на картинке
Логин

Пароль

Регистрация

ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ ФОРУМА

1. Что приготовиьт из щуки?
2. Какие продукты вы замораживаете на зиму?
3. Как убрать запах в холодильнике?
4. Какой ваш любимый алкогольный напиток?
5. Как правильно хранить сухофрукты?

Онлайн трансляции

Лига Европы. 1/16 финала. ЦСКА (Россия) - "Црвена Звезда" (Сербия). Ответный матч. Смотреть онлайн трансляцию.

Волейбол. Лига чемпионов. Женщины. "Динамо-Казань" - "Хемик" (Польша). Смотреть онлайн трансляцию.

Рукопашный бой. "Лига Чемпионов H2HFight" в Москве. Андрей Сироткин против Максима Ефременко, Роман Копылов против Гасана Умалатова. Смотреть онлайн трансляцию.

Юношеская лига UEFA. 1/8 финала. "Ливерпуль" (Англия) - "Манчестер Юнайтед" (Англия). Смотреть онлайн трансляцию.

Хоккей. AHL. Торонто Марлис - Бингхэмптон Девилз. Смотреть онлайн трансляцию.

Чемпионат Испании. "Леганес" - "Реал Мадрид". Смотреть онлайн трансляцию.

Кубок УГМК. "Автомобилист" - "Спартак". Смотреть онлайн трансляцию.

Зимняя Олимпиада 2018. Конькобежный спорт. Мужчины, женщины. Командная гонка преследования. Финалы. Смотреть онлайн трансляцию.

Товарищеский матч. "Салават Юлаев" - "Нефтехимик". Смотреть онлайн трансляцию.

Кубок УГМК. "Лада" - "Югра". Смотреть онлайн трансляцию.

Зимняя Олимпиада 2018. Кёрлинг. Женщины. Россия - Канада. Смотреть онлайн трансляцию.

Баскетбол. NCAA. Арканзас - Кентакки. Смотреть онлайн трансляцию.





Противоударные телефоны на 2 сим карты можно заказать вот тут.

На главную | Реклама на сайте | Литература | Кулинарный форум | Каталог ссылок | Интересные статьи | ТОП женских ресурсов
© 2008-2015 ZSV Corp. All Rights Reserved